锅内倒油，油温合适以后下锅炸土豆，炸成金黄捞，下茄，茄炸两分钟到三分钟捞，下青椒，下到锅里立捞来，三材装成一盘。然后把油沥，重新下少许油，把葱、拍好的蒜下锅爆香，再把三鲜倒锅里，然后日常炒菜循序下生、黄酒、、盐，如果有排骨汤、猪脚汤可以下一勺，火别太猛煮一分钟，再加少许淀粉略炒，锅。

撒气的。有一次他给一位父亲刚刚去世的贵人位份的小主麻婆豆腐。里的豆腐坊理相当严格，给皇上、太后、妃嫔们的菜肴都是经过严格检验的，不可能掺去沙、小石之类的东西。可能是这位贵人心情不好，非说豆腐里有小石把她的牙崩掉了一块。这还了得？许师傅当时就被在凳上打板了。要不是他的徒弟暗中给打板的太监掖了一锭十两的银锞，那人手下留情，他很可能被打死、打。来到王府也是十年，许师傅不但没挨过一次打，就连训斥都没挨过。人胆战心惊地活着和扬眉吐气地活着完全不是一回事！

许师傅的第一款异域素菜是地三鲜，地三鲜是东北菜，材有土豆、茄、青椒。因为第一次，没有一定好的把握，就每一样材取一个作为尝试，待以后熟悉了再逐渐加量。方法是：土豆切块或者是稍厚的片，茄切刀块不可太小，青椒切成菱形片。

“刘嬷嬷您放心，我们就是没了命也不能把方去。”

“我信你们，福晋也信你们，不然能把方给你们吗？你们先准备着，主要材还是土豆、茄、青椒，你们看方吧，小心别被油着，慢慢，我回楼上把你们得的地三鲜给

许师傅把好的地三鲜先给刘嬷嬷品尝，刘嬷嬷用筷夹了一块土豆，很小心地放嘴里，慢慢咀嚼、品味，脸上笑容，由衷地夸赞：“好吃、好吃。你们再用第二个方法试地三鲜。听王爷说，地三鲜是异域那边的北方招牌素菜，让你们两先成功了，什么时候皇上来府上给皇上品尝。”

福晋把从书上抄下来的方和购置材的银一并给许师傅，让他放心，一次不成功第二次，直到满意为止。许师傅动得都哽咽了：福晋对王爷的膳相当认真、相当关，能把菜的方给自己，那是多大的信任？谁不知学剃都得给师傅白支使两年，给师傅看孩、家务、甚至倒夜壶，那样的技艺都要勒掯徒弟白两年才教给一些，还不是倾而授，要留一手。可是福晋就那么把方都给了自己，这是什么样的信任？不这个方是多么简单、好学，也是个吃饭的本事。有的人一辈只会一个技艺，就很风光，“一招鲜吃遍天。”

“啊？才的菜能到皇上的嘴里吗？”

“这话说的，你原先不是御厨吗？没有给太后、给皇上过吃的？”

“吧、吧，大胆地，福晋说，这个地三鲜有好多法呢，你们可以挨个试，这是素菜，三材府上都有，都不用去买了。这张纸上写的就是另一地三鲜的法。这个方你们可以用，反复用，用熟了，记牢了，会背了才好，然后得把方还给我，王爷说，这是商业机密，不是大菜还是小吃都不能去。”

许师傅呵呵地笑了起来：“那都多早晚的事了？”