如果用力太小，又没办法将腱挑。

“主播这是在嘛？”

沥分的海胆裹上面糊，每一片紫苏上两裹了面糊的海胆。

“不太明白，他挑的红到底是什么？”

但是他们却从来不知咕咾，能用这么的五。

“咕咾，都需要经过油炸，而不同的油温，炸来的效果就会不一样。”

直播间内。

但是在知红的线到底是什么之后，大家的疑惑并没有减少，反而更多了。

裹上用黄和咸黄调来的面糊，放油锅，等火浮起后立刻捞，沥油脂并且行摆盘。

从篮取七三瘦的五，同样地使用松在五上打孔。

李潇咕咾的手法，并没有和传统的法有太大的差异。

以开火，让他们两个煮熟。

毕竟他需要的就是四四方方的金华火，将长方形的金华火切成和币厚度相当的薄片。

观众议论纷纷，都不太明白李潇到底在嘛。

在海胆上再覆盖一片紫苏，最后将包裹着海胆的紫苏裹上一层面糊，放油锅，等待紫苏浮起就可以立刻捞起。

“但是油脂太多，就容易油腻，而低温慢炸就能很好地解决这一问题。”

这一步非常考究手上的功夫，由于明虾的腱极细，所以用力太大就会将腱绷断。

所以，即便是李潇上拥有几十不同类型的技能，每只明虾都要费两三分钟才能理完。

不过毕竟这次的直播观众里面还藏着不少星级厨师，很快就有人来给其他人解惑。

一切看似十分平常，但在油炸的时候厨师们就发现了不对的地方。

活动了一下有些僵的手，他没有迟疑把石斑鱼放蒸笼，开始了最后的烹饪。

将已经腌制好的梅放烤箱开始烤制，将石斑鱼开膛破肚，把鱼肚内的黑内清洗净。

同时在鱼肚里面放切好的姜丝和葱白，最后淋上雕，轻轻给鱼一个级的spa，静止让雕酒的味完全石斑鱼里面。

直播间内不少厨师看到李潇取的五居然这么，都有些诧异。

了足足大半个小时，李潇才把10只明虾理好。

取海胆放槽中让清将海胆的粘冲走，将紫苏的叶摘下。

“你见过红的虾线吗？虾线就是虾的，是黑的，而且就只有一条！”

“我为了让咕咾营造一爆浆的效果，特地选了油脂更多的五。”

不过李潇也没有介意，这甚至还省了他不少的理功夫。

“这是虾的腱，虾之所以能在里弹运动，全靠它。”

五切成小块，裹上面糊，放油锅中炸。

说话间李潇已经离开了油锅，开始理其他的材。

会场提供的金华火并不是整整一条，而是提前被切成了四四方方的长方形金华火块，品质也只是一般的平。

没等他们疑惑太久，李潇就开接了他们的疑惑：

两只手指大的明虾，取虾仁后用镊将明虾上面的红腱挑起。

没有在烟雾袅袅的蒸笼前面等待，李潇继续理最后的几个菜。

“是虾线吗？”

“其中的原理就和东坡经过长时间的炖煮一样，里面的油脂就会被化，油腻就会消失。”

他们不清楚主播为什么要把明虾的所有腱给挑来，而李潇也聚会神地挑着金剑，本没注意到大家的言论。

其实一些厨师在看到李潇桌面上，摆放着菠萝，紫姜以及番茄酱的时候，大概就猜到他准备的是咕咾了。