都说最怕专业人士终日钻研。

谷云武，想来也是，店里这边凡是炖煮类的菜肴，基本上老顾客单，都会落到他这边。

也算是付宇运气好，赶上了金谦到店用餐，但凡换了平时，谷云武也不可能这么亲力亲为。

但是，付宇看着谷云武拿在手中的生菜心，却是一脸恍然的表情。

可惜！

若是一般人围观，注意力很可能被他迅速斩切的动作炫一脸，因为实在是又快，又稳。

而瘦之比也要恰当、以七瘦三者为佳，这样，的狮才。

这一，他已经预料到了。

付宇赶忙摇：“没有。”

这菜想要烹饪的好吃，选料方面要求非常严。

，赵猛要是真走了，指不定就会被提为大厨。

这菜完全没有藏私的必要，因为其中的奥妙只有他自己知，外人想要通过观就学会，那是不可能的事情。

以往他看赵猛烹饪时，生菜心都是留的比较长，生怕摆盘时，压上去，生菜叶不来。

谷云武作时，角余光瞥了旁的付宇，就见他目光专注的盯着自己手上的作。

“行了，小付，你要是能腾开手，就过来吧，我这边刚好备完料了。”

除此之外，在刀工上要细切斩，分别将、瘦切成细丝，然后再各切成细丁，继而分别斩成石榴米状，再混和起来略地斩一斩，使、瘦丁均匀地粘合在一起。

谷云武心里有了底，对于赵猛冒然将付宇过来学烹饪的事情，也就没有那么排斥了。

这一整的切制，也是谷云武自己烹饪多年，一摸索来的。

这个长度是经过长期烹饪慢慢定制下来的，差一分长短，都会影响到最后的摆盘效果。

同样是鲜，但是吃起来的，却是因着厨师的手法不同，在滋味上略有差异。

理好生菜心，谷云武将猪细切斩成石榴米状。

这么看是本看不来任何诀窍的。

谷云武想到这里，已经意识到，现在培养付宇，就等于是给自己培养助力。

制馅的要选用猪肋条。

他赶忙对着张金玉代了一下备菜的事情，随后抓过去谷云武的厨台旁近距离观。

他这人向来圆，既然想通了，面上的笑容也就显得真诚了几分。

这菜是典型的千人千味。

这一工序看似简单，实则奥妙很。

一来二去，为了省劲儿，也为了躲懒，倒是让他钻研一轻

如果是熟手观的话，或许还得发现什么烹饪的诀窍，不过新手，估计也就是看个闹。

赵猛原本烹饪的机会就不多，付宇就更不可能有机会掌勺了。

难怪.

现在看谷云武所用的生菜心明显短了一截儿，看来在这方面，以后有机会烹饪时，一定要注意。

谷云武都开了，这么难得的学厨机会，付宇肯定不会错过。

因为是惯常的，所以他作起来也是形如。

葱姜已经洗净了，谷云武这一次亲自动手，用纱布包好挤葱姜备用。

不过在付宇看来，谷云武的下刀位置和方法，则很值得学习。

谷云武检查好所有的备菜，抬问付宇：“过清炖蟹粉狮没有？”

而且他原本就有意好付宇，只不过是烹饪一清炖蟹粉狮。

毕竟谁能想到这菜，就连为菜的生菜心都是心设计过的？

理好葱姜，谷云武拿起生菜心，他留用的是正好6厘米左右的生菜心，菜用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖。

谷云武要是知，因为赵猛在烹饪时过于枝大叶的作，导致付宇反而对于这些细节上的手法特别留意，一定得怄死了！

谷云武向来拈轻怕重，像这斩切的力气活，平时都是给小工，但偶尔遇上像今天这样的情况，还是需要自己动手作才行。

毕竟老板董俊田之前不止一次的提过，想要再晋升一位大厨。