也是烤制时的小窍门，付宇当初还是跟着陈师傅学烧烤时，才学会的这一招。

可是他原样调来的酱油，味就是差什么。

酱油、姜、贝、鱼、拉油

而且不知是不是对于付宇太过叹服，总有着崇拜的滤镜存在。

付宇拿着调料碗，开始调酱油。

这异于常人的外挂作，让付宇在这方面如鱼得，作起来信手拈来。

说不来好在哪儿，反正吃起来，就是特别鲜，特别香！

串制好的象，烤之前蘸一遍料，烤到中途再蘸一遍料，烤熟之后撒辣椒料。

烤鱿鱼重在火候的控制。

逐一将需要用到的调料盛到一起，付宇开始行搅拌。

象滋味最好的烤制方法，就是用木炭烤。

鱿鱼在烤制时要经常翻动，可以据鱿鱼的大小来灵活掌握烤制时间，九成熟时沿两边剪开数刀，抹酱，均匀调味。

而且，他一直没敢说，其实尝起来，付宇调制来的酱油，分明比姚厨的味还要好。

付宇用的是竹餐盘，镂空透气长方形托盘，上面平铺着厚厚的绿生菜叶，还不等放材，餐盘就已经显得很厚重了。

再将烤鱿鱼放到上面，尾摆上装饰的蔬果雕。

其实调制酱油的方，张金玉反复看过几次，早就已经牢牢记住了。

尤其是从李树理那拿回来的雕，一个个栩栩如生，刀工湛，付宇看了，都忍不住暗暗赞叹。

整菜看上去非常有分量，明明是很常见的一菜肴，但是换了装盘的容，档次立就提升了上来。

摆完盘的菜，由传菜员端走，付宇专心烤制象。

也好吃，也很鲜，但就是比不上付宇的这个。

因为无论付宇有多忙，总能在最恰当的时候，调整火候的大小，断定准确的烹饪时间。

付宇余光瞥了一，故意放慢了动作。

烤法很简单，不腌制，全靠

这酱油的方，还是董老爷研创的，一开始并不外传，都是由姚石经手，调好后，再随用随取。

不过偶尔姚石赶不过来，调制好的酱油又变质了，后厨这边没办法，最后还是把调的方告诉了赵猛和谷云武。

千里用来烤制的鱿鱼，个大，质厚。

赵猛后来无意间发现后，当时还慨，觉得付宇在学厨方面真是特别有天赋。

付宇当初就是跟着赵猛偷摸学的，他看着赵猛了一遍，就能原封不动的复刻来。

店里的鱿鱼都是提前腌制好的，初腌好的鱿鱼放在冷藏室中静腌，隔两个小时就需要翻动一次。

付宇动作麻利的切好鱿鱼，开始调制店里特制的酱油。

象遇到温，会迅速释，烤制后，奇鲜无比。

想要偷师，尤其是这店里的特制酱料，那都得尖耳灵，能不能学会，全看造化。

他真的就是一个非常普通的后厨小工。

烤鱿鱼不难，难的是摆盘造型。

可是付宇不不慢的关火盛盘，炒锅里的菜肴，竟然炖制的刚刚好，一都没有沾锅。

这样可以让鱿鱼味均匀。

岂不知，在付宇的里，只要伸手一摸，所有的调料方都会清晰的现在他前。

炖煮的时间，这些付宇向来是亲力亲为。

说来也怪！

张金玉就不行了。

张金玉赶忙尝了一，顿时由衷：“好鲜呢，就是这个味！”

刚一动作，张金玉就主动凑了过来。

甚至有一次，张金玉是真的觉得炖制的时间有太长了，锅底肯定要糊了。

这事简直是有太玄学了！

张金玉一直都觉得付宇对于时间的把控和烹饪时间的掌握，简直准到了一堪称玄学的程度。

反正张金玉自此对于付宇的厨艺，那是真正的心服服。

一菜完摆盘，连付宇自己都觉得这鱿鱼两吃，看上去非常华丽。

搅拌完成，还特意挑来一，让张金玉试尝味：“来，你帮我试试味。”

清鱿鱼好了，付宇开始行烤制。