这菜烹饪来的豆腐洁白，味鲜带辣，汤腻香。

“原来是叫益脾饼啊！”肖继平是中医，对于药膳方面虽有研究，但于烹饪方面却不是很了解。

“不过，市面上的益脾饼可没有这么致。”

他将和好的面团，分成个均等的小剂。

这对厨师本在审，材的味了解，烹饪的手法，以及细节的把控方面，有着非常严苛的要求。

枣泥放到和面用的大盆里，将称量后的白术粉，姜粉，内金粉末倒枣泥混合均匀。

付宇对于火候的掌控以及时间的控制，真的非常厉害。

他看着付宇动作沉稳的将炖制好的党参百合煲猪肺，从炉灶上端下来

哪怕明知泥鳅鱼，其实是冷冻后手动的豆腐，可是看到成品时，还是觉得非常有创意，因为半也看不人工作的痕迹。

但是现在，为了节省时间，付宇则选择直接用现成的白术粉，姜粉，内金粉末。

这几样放到一起，本就是益脾的方。

因为清楚的知这一，所以付宇在烹饪时，非常注重最后的造型。

其实这一次的烹饪，付宇有投机取巧了。

虽然药效方面没什么区别，不过上可能多少有逊。

哪怕还没行烹饪，只是这个造型，已经可以预想到菜肴完成后的摆盘效果了。

药店的内金理的非常好，是用新鲜的内金洗净晒研磨成粉，质地很纯。

大枣健脾益气，白术健脾止泻，姜温中健胃，内金消开胃。

加面粉，开始和面。

枣泥是从白案那边拿过来的现成材。

刘绍先，小声说：“张锡纯的《医学衷中参西录》一书中记载了一个补脾温中、健胃消的良方，这个方就是益脾饼。主要用于脾胃寒，饮减少，长作泻，完谷不化等症。”

这菜堪称名菜，真的非常有特。

因为顾客已经到店等待试吃了，所以在时间方面有些凑，他来不及细致的去烹饪。

哪怕姚石不止一次看过付宇的烹饪，再次看到时，仍然会在心下暗暗赞叹。

想到这里，刘绍先忍不住再次轻叹声。

至少刘绍先见过的都是酥饼，或者普通烙制的小圆饼。

趁着泥鳅冷冻，两药膳还在炖制的时候，付宇开始益脾饼。

付宇将白术粉、姜粉和内金粉称重。

其实很多非常不错的，在材和烹饪方法上面都是很简单的，但是很多厨师为了让其更符合菜的名字，用了特殊的方法来，所以让很多人对它记忆刻。

而等到付宇将冻好的泥鳅鱼拿来，开始烹饪时，刘绍先也忍不住声赞：“绝了！”

因为本有药材的清苦味，所以需要从调料的比，材的搭，以及摆盘造型方面去想方设法的找补。

可是，这些方面，似乎付宇全都备，而且非常厉害！

学不来的。

付宇是直接将冷冻好的泥鳅豆腐中，然后开始烹饪的。

泥鳅鱼没豆腐，只留下一截儿尾在外面，乍然看上去，实在是很新奇。

而付宇来的则非常的漂亮！

用模压成型，选的型非常致漂亮，成品看上去造型别致，形态真。

这东西，真的是天赋！

正宗的益脾饼，应该是将白术、姜用纱布包扎，与红枣共煮1小时，去掉药包，枣去、，继续以小火煎煮，并把枣压成枣泥，放冷后与内金粉、面粉混匀，加适量，以常法烙成饼。

是真的很致，或许应该说是惊艳。

付宇将砂锅注凉排骨汤，随后将摆完造型的豆腐放去，加盖慢炖稍许时间，随后放盐、胡椒粉、姜、味，继续蒸制。

刘绍先看到付宇完整个作程，不由笑着说：“这益脾饼的可真是漂亮。”

“名字倒是跟药效很符合。”肖继平有些外行的夸赞了一句。

药膳烹饪和其他普通的烹饪，真的是不太一样。

刘绍先看着成品，叹了气，有些慨的摇了摇。