而姚石在指导烹饪时，对于这些作，是向来不会提及的。

姚石调好火候，转指：「想要好这海鲜焖锅，就一定要注意，所有材是不能直接焖炖的，海鲜类因为容易熟透能直接焖炖，但质类材却不能，比如土豆、胡萝卜、鱼等就需要提前焯熟。短时间焖炖无法保证这类材达到糯熟透，也无法充分收海鲜，让味达不到浑然一。」

付宇颇为受益的。

加油吧！

这样的话，其他人在理解方面会更容易一些。

烹饪继续行，姚石不愧为主厨，这一系列的作，真的是非常娴熟。

付宇仔细将所有的细节作方法记住，又明手快的帮着端锅放到传菜台上。

而除此之外，对于火候的掌控也至关重要。

倒不是有意隐瞒藏私，而是这些作实在太过平常了，在他的概念里，像这些事情，并不需要特意调，但凡长睛的都能看得到。

料里其实加了适量清和白糖，熬至糖熔化后，又加了蜂。

付宇稍一犹豫，就打消了想要声提醒的念。

先不说其他人会不会相信，单是面方面，这话他就不能提。

所有的焖菜，在制作方法上，其实大同小异，区别就在于料的调手法上。

虽然理很浅显，但是往往容易被人忽略掉。

最后淋上芝麻油提香。

想到这里，付宇默默的看着烹饪行。

倒腌制好的海鲜类，翻炒均匀至稍微变，再下土豆、胡萝卜、另一半洋葱、海鲜菇、鱼并拌炒均匀。

或许，只有当自己真正成长起来以后，厨艺远超于旁人时，自己才能随心所的去指别人的作，而不用想东想西，顾虑繁多。

这菜，必须要等海鲜焖炖熟透后，才可以行调味，这样酱料才能更容易渗透，让海鲜不仅鲜，而且酱香味。

炒匀后盖上锅盖，最后用小火焖制。

想提醒一下姚石，但是肯定不能直接说。

此时锅中材已经基本熟透，开锅把材从下往上翻散走汽，并将其整理摆盘，撒上一撮白芝麻和几葱缀。

姚石满意的看着锅里的菜肴，笑着说：「想把这菜好，一定要记住，焖的时候不能翻拌，火候一定不能太大，中小火调制着来，锅底不能焦糊。」

而他也可以更专注于手的烹饪，不用过于分心在指教学上面。

添油烧后，下一半洋葱、姜蒜、辣椒，大火爆炒香。

只要稍不留神，比如放糖和加蜂的步骤，就会被忽略过去。

把熬煮好的酱料倒锅中，翻拌上酱。

但是姚石在烹饪时，并没有仔细说明。

付宇赶忙应声：「好的，我记住了。」

付宇平时分别跟在赵猛和刘雨侬边学厨，慢慢的倒也摸清楚了两人在烹饪习惯上的不同。

充满香味的海鲜焖锅，摆锅时把所有海鲜铺面，橘红酱与海鲜的鲜就已经足够诱惑力了。

好的料下锅中拌匀，熬煮至稠冒小泡。

通过几次烹饪学习，他发现姚石对于材的了解和把握程度非常，而在指时，他会特别细心的通过一些浅显易懂的话语，将一菜在烹饪时所有的关键提炼来。

付宇！

哪怕他确定自己说的是对的，但是为人事方面，像前这情况，就不能真的指正来。

倒不是因为这些经验有多奥珍贵，而是因为姚石在教导指时的切方式非常的自然，而且说话用词也非常有平。

海鲜焖锅，要用砂锅焖炖。

盖上锅盖，小火焖至海鲜彻底熟透。

这时候，姚石突然开叮嘱：「熬煮料时，要注意不要熬得焦糊，不然会带苦涩味。」

而姚石这边，因为接的时间少，所以在学习过程中，付宇反而会更用心一些。

他烹饪时的动作非常快，必须全神贯注的盯着，才能发现一些细节上的妙之。

百般滋味涌上心。

孙庆宁站在旁边，愣是

这些都是姚石自己通过反复烹饪总结来的经验。