瞧着了关键，围观的几人看得更加仔细了。

用刀把鱼片改刀成一元币厚的薄片，用清把鱼片浸泡去腥，挤分。

鱼在用筷造型时，因为厚度的关系，成型的效果非常不好，最后摆盘时，来的牡丹看上去非常的笨重，而且也不是特别好。

刘雨侬亲自帮付宇打下手，旁边姚石和赵猛两人凑近了围观。

赵猛和姚石虽然没有烹饪过这菜，但菜谱却是仔细看过的，上面本没有这一步细节作的提醒。

也难怪刘雨侬当初烹饪时，屡次失败。

的切割作。

尤其是他每切两下，还要用菜刀沾，明明有大幅度的挪动，偏偏看上去却仿若站定未动一般。

没错！

再把鱼腩上骨片去。

付宇敲打鱼片时，完全照经典老味谱上面的提示行作。

将葱姜切成葱丝、姜丝和野山椒末、柠檬片加鱼片中，再加适量盐行腌制。

去掉鱼尾，再去鱼骨。

在敲制过程中，一定要用擀面杖轻

手起刀落间，鱼片片分离，手速之快，在外人看来只能察觉付宇手背隐隐微颤。

明明想着还算简单的作，等真正上手时，才会发现，其实非常的难！

因为有图样造型，付宇瞧着效果非常漂亮致，打算就照着这个摆盘。

付宇仍然手持菜刀，顺着一侧的鱼骨，片下鱼。

将山药泥团成球安放在盘中，准备一会儿用来摆放牡丹造型的位置。

这速度，这手法，哪怕以前曾经瞧见过，但每次看到仍然会让人惊叹不已！

付宇这一手片鱼的作，现在基本上已经达到湛的平了。

用菜刀把片下来的鱼平铺在案板上。

付宇这边小心着作，因为没过，所以动作略显生疏。

因为这鱼片原本就切制的非常薄，敲打的时候，力度方面就需要准控制，重了不行，容易敲坏鱼片，轻了也不行，达不到预期的效果。

这就是为什么烹饪时，往往要求厨师勤动脑勤思考的原因

厉害啊！

这一作之下，付宇算是领会到这菜烹饪时的麻烦之了。

并没有拘泥于菜谱的教程，而是主动思考，于细节行改良作。

趁着腌制鱼片的时候，付宇开始制作摆放鱼片用的底座。

山药蒸熟后，加盐和胡椒粉，捣碎之后过筛成无颗粒状的山药泥。

两大块鱼几乎眨之间就被切分好了。

草鱼很，照经典老味谱上面的教程，一个盘里可以摆放三朵。

随后，他另外拿取了擀面杖，开始一片一片的敲打鱼片。

然后从鱼尾起刀，片鱼片。

可要是像付宇这样提前行砸制，那么过油时，再摆造型肯定简单不少，而且砸过变薄的鱼也会再加酥脆。

棋差一招，满盘皆输！

而旁边围观的刘雨侬在看到付宇的这一举动时，明显前一亮。

理好山药泥，付宇将案板撒上一层均匀的淀粉，然后将腌好的鱼片两面沾上淀粉。

理完草鱼，付宇开始烹饪菜。

看到这一幕，三人不约而同对视一，互相，对于付宇的实力还是非常认可的。

对于付宇的刀工，在场众人都是早就亲目睹过，此时虽然仍觉得有些叹，但是惊讶程度已经没有之前那么夸张了。

赵猛却是张兮兮的看着付宇，生怕付宇作现什么问题。

有经验的厨师，看见这步作就能知，经过敲打后的鱼，一准也是最后成型的关键。

“这敲制的作，用的妙啊！”

看来敲打鱼片的作是付宇自己临时想来的，这小，脑是活泛！

意识到这一，刘雨侬不自觉又上前一步，仔细盯着付宇的作，生怕自己错过哪一步关键的动作。

刘雨侬和姚石围在旁边，看的是付宇的作，心情愉悦而惊喜。

她之前烹饪这菜时，只是在炸制时，仔细着用筷试图将鱼行造型，努力摆成的形状。