这就是厉害的地方。

经典老味谱上的详细教程，合谷云武的悉心指导，付宇现在对于这几老式菜肴也算是非常了解了。

最厉害的地方，还在为人事的圆行径上面。

不过，既然求到他面前，他也答应指导了，所以在一些关键作上面，他还是愿意稍微提一下。

他知付宇是谁的人，会听谁的话。

学厨一，讲究一个悟字。

付宇也愿意指导他，现在烹饪新菜式，索把他留在边，有些打杂的活下去，再顺便一下烹饪作的展示。

付宇一边将理净的河鳗改刀，一边说：“这菜是咱们店的老式菜，已经下架了，今天这是碰到老客，才被重新餐。另一份跟单，听说是有其他的顾客遇到老客餐，听着有意思，才跟风下的单。”

而除了最后的摆盘造型外，的材准备和烹饪过程同样很重要。

毕竟说的再多，不如真正上手实。

他看着理好的河鳗，心下暗暗叹气。

付宇改刀河鳗时，下刀迅速又利落，整条鱼理完，只余鱼背上薄薄一条连接着，看上去既整齐又连贯。

则是因为像这早就下架的老式菜肴，因为年久远，早就同现代顾客的审观有了差异。

这也是一项本事。

他知付宇烹饪时，会遇到困难，可能作起来不会太顺利，甚至现问题。

可是，如果作的好了，会提一菜对顾客的影响力。

张金玉那边很快将材准备妥当。

“付厨，这酒炖鳗鱼听着可真新鲜！”

付宇早得了消息，也没太惊讶，接过来，随手贴到厨上，准备开始烹饪。

但他不会直接说来。

这个定价还是非常良心的。

毕竟送佛送到西，一盘好棋都下完了，不差这最后一哆嗦。

什么时候，自己也能练成这样的刀工就

湛的刀法展无遗。

价格不菲。

为主厨，姚石在这方面，要求非常严格。

张金玉恍然，：“原来是老式菜啊，难怪没听说过。”

千里用料货真价实，这一真不是外面嘘来的，毕竟好的材才能烹制好的菜肴。

《仙木奇缘》

于是吩咐张金玉备菜时，非常脆利落。

十年的凋酒，开盖就能闻到醇的酒香。

付宇倒是乐呵。

不过看到用料，付宇觉得还是非常值得。

而他之所以再三调最后的摆盘造型。

反而是餐员忍不住小声发牢：“说是慕名而来，想要尝尝店里的特菜肴，结果我给他推荐了一堆，最后了几下架的菜，真不知是怎么想的！”

酒炖河鳗，千里这边的定价是188一份。

他能压的住人，也能随心使唤人。

千万不要小看了摆盘的细节作，这一步骤看似简单。

两单都是小席面，菜一样，烹饪起来，可以顺便练手。

餐员不满，是因为耽误时间，少接待了顾客。

师傅领门，修行在个人。

即便付宇是跟在他手底下活的人，他也不会直接一针见血的提全的观，更不会在真正烹饪作时，指手画脚，蓄意卖。

但是，最厉害的，却也不仅在这里。

，但是手底下的人却对他很是服气，也特别听话。

十年的凋酒，纯正的金华火，鲜活的河鳗。

张金玉每天跟在付宇旁边，看着他烹饪，但还是经常会被一些非常的烹饪作给惊住。

有了这些中肯的建议，付宇接下来需要的烹饪作就简单明了起来。

他将该说的都说了，剩下的就看付宇烹饪时的作了。

尤其是因为几年前的价跟现在肯定没法比，所以这菜，算起来，反而是顾客占了便宜。

依然是老顾客订单，不过的菜肴，却同之前那份一模一样。

付宇正准备烹饪时，又有餐员过来送单。

张金玉跟在付宇边时间长了，关系越发亲近。

谷云武之前说的那几注意事项，比如酒炖时，用什么样的火候，时间把控方面要注意什么，都至关重要。