赵勐将几菜的烹饪方法详细的说了一遍，随：“这菜以前都是老谷那边接单，我倒是也过，只是次数不多，经验肯定没他丰富。实在不行，我跟他打声招呼，这两单脆让给他算了。”

因为作步骤详尽，所以看上去并没有什么难度。

看来这是又要传授给他新的烹饪技能了？

理论掌握了，现在欠缺的就是实践。

对于他而言，现在照着菜谱烹饪，已经不是什么难事了。

现在倒是被老顾客想起来，重新餐。

但是下却突然接到了这份餐单。

于是对着张金玉说：“你先把厨台整理一下，我这边看看联系一下赵厨。”

听付宇说来的顾客是两位老爷，赵勐又说：“那肯定是店里的老客了，这菜都下架多少年了，要不是以前吃过，本不来。”

这代表什么？

“付厨，怎么办？”

付宇心念电转，想到了早上接到的每日任务。

付宇顿时打起神来。

付宇，仔细看了餐单上的菜肴。

只不过，这菜别说菜谱上了，付宇压就没听说过。

店里还有这样的菜呢？

确实是小席面。

“这菜的......地啊！”

不同的厨师烹饪来的味，往往也是各有千秋。

两位老爷是直接了你的单，估计应该是有人推荐。”

付宇排在了昨天，今天则到了赵勐。

他所欠缺的，只是丰富的烹饪经验，和对于各菜肴的认识和理解。

想要全学会，需要的还是天长日久的学习和积累。

赵勐那边接到电话，却是明显一愣。

万幸，这几菜都能查找到，烹饪方法也非常齐全。

毕竟经典老味谱里菜肴的烹饪方法，谁又能保证跟千里的特菜味一致呢？

要是平时，付宇可能也就顺答应了，毕竟

付宇接下来，开始逐一学习烹饪方法，仔细记住每一步细节作的难和要。

不过这酒炖，酒糟......烩鳗胶，看上去材有些雷同，烹饪方法也不尽相似啊。

付宇听明白之后，觉这几菜，和店里现有的菜品很相似。

毕竟老爷亲说的，近两年没到店里用过餐，而付宇的工龄也才刚一年多。

张金玉，转忙碌起来。

四菜一主。

店里陆续调换了两次菜谱，这菜也就被淘汰掉了。

张金玉跟在旁边，忍不住伸看了餐单，也是一愣。

付宇拿手机，避到一旁，暗自调经典老味谱，翻查起来。

不过，付宇没急着回去烹饪，而是先给赵勐打了个电话。

这几菜，特别就特别在，平时很少见。

年前，店里调休，后厨人员全排班。

而这几菜，既然能餐，就说明确实是销售过，只不过近两年应该是下架了，餐的人太少。

酒炖河鳗、鲜孤目鱼、酒糟田鱼、发财烩鳗胶，还有一份小米江蟹。

他逐一翻看过几菜肴的烹饪方法。

都知这次排班之后，直到大年初一，都别想再有休息了，所以大伙全翘首以盼。

然后再给赵勐打个电话，仔细询问一下，要是两者稍有，就照店里的烹饪方法来。

也可能现在保留的是改良创新后的菜。

顾客餐的菜名不一样，就说明烹饪方法不同啊。

以酒制菜，付宇还真没怎么接过这方面的烹饪作。

付宇看着餐单，思考片刻，将单随手贴在了厨上，决定还是先查看了一下经典老味谱，确定一下这几菜肴的烹饪方法。

烹饪一，五八门，菜肴类繁多，数不胜数。

这都的什么啊？

因为时间，又临近年关，所以休息人员的名额，是照每天两人串休。

可是......

毕竟改良的菜肴味，会更贴合现代人的用餐习惯和喜好。

说白了，还是接面太窄。

详尽的默背下几菜的所有烹饪方法，付宇觉自己又多接到了一全新的烹饪方式。