刘雨农嘴上说着，手上拿过小径的灯，将猪朝上放到桉板上，开始最后的清理工作。

付宇这边刮净了猪，又仔细清洗后，将猪放到桉板上。

刘雨农拿起一大块猪，让付宇瞧着。

有浪费在这上面的时间，都能完成其他的材准备了。

主要是烧过再刮，已经很净了。

要是凉下锅，它不需要成型。

付宇太明白了，他之前在教学实践课堂里，那可是反反复复作过无数遍。

“你只知这好，却不知这挑的名堂。”

“说起这菜啊，我还想起来一件事情。我爷爷八几年的时候，还参加国内首届厨师大赛。”

这主要是把猪一下，断生，把血给它煮来。

“这五，你看，薄厚，就选这样的。”

付宇赶忙挑锅，加，开火。

刘雨农烤的很细致，一边作，一边念叨：“把这个杂质，都得给它去除净才行。”

猪已经烧湖了，需要拿清洗净。

他忍不住问：“师傅，你这怎么又刮一遍啊？”

但是东坡，需要迅速的把给定型

不过今天，刘雨农教给付宇的却是最为正宗的国宴东坡的烹饪方法。

刘雨晴一边作，一边说：“这就是工细作啊！”

说到这儿，刘雨农忍不住慨：“其实真正懂行的人才明白，这猪啊，烧的越黑，反而刮的越净，也容易。”

刘雨农用灯的手法非常娴熟，她一边作，一边指：“像后厨，一般理猪上的，那都是直接放火上燎。可其实啊，还是用这灯，理的净。它可以把猪里面最的，都一起理掉。”

不知是不是有意为之，刘雨农说话时的声音也不大，一些细节上的作，都是用着两人间方能听到的声音说的。

刘雨农说是想要教付宇这菜，就没打算湖人。

付宇开始时还没察觉，但是一次两次之后，他也迅速反应过来，合着用形挡住厨台前的动作，说话时，更是放低声音。

毕竟烧制时，耗时过长，太耽误事。

“瞧见没，这猪啊，再怎么细致也不行，还得用灯。尤其是这家养猪，茬儿实着呢。”

“我刮完了之后，这旁边就没有黑的了。”

刘雨农这次烹饪，除了付宇，没有人靠近。

后厨的备菜时间有限，没人会这么仔细的去理一块猪。

这步作必须得开了，才能。

“这菜，能被评为国宴菜，那吃的就是功夫。”

尤其事后还要反复清洗，烧的越湖，越难清理。

合当地顾客的味需求。

刘雨农就猪的纹理，厚度，还有质的选择，逐一同付宇说清楚。

开了，刘雨农把猪放到开中。

看似简单的作，其实有着大学问。

付宇赶忙凑过来：“我来吧！”

刘雨农将烧好的猪递给旁边的小工。

“这菜，最关键的就是选。”

刘雨晴拿着菜刀，又一将猪刮了一遍。

这是要了。

她说的仔细，付宇听的认真。

刘雨农随说：“这烧的越黑啊，理的越净。不过一般的饭店，没人会这么仔细，主要是浪费时间。”

“今天这菜，的就是最正宗的老式东坡，你瞧瞧这记录的烹饪方，咱们就着这上面来。”

刘雨晴刮猪，吩咐：“烧锅。”

她将猪立起来：“我得把旁边也给它刮一刮。”

她连家里祖传的菜谱笔记都给翻来了，可见诚意。

付宇不由挑眉，这一步，他倒是没过。

“他的就是这东坡，而且当时，还拿到了金奖，奖牌现在还在我家祖宅的正厅柜里摆着呢。”

整块猪烧净，刘雨农放下灯，随吩咐：“把小刀给我！”

刘雨农也没跟他客气，小工递刀时，付宇伸手接过来，开始仔细的刮猪上焦湖的地方。