“课堂随练能达到这程度？”

赵猛施施然：“还注意的，这雕的手法跟谁学的？”

之前在学校的时候，老师也经常指他刀工的切法，不过都是一些简单的作。

在付宇作时，赵猛一直仔细观察着他的动作。

赵猛挑眉问：“以前在学校的时候，练过这个？”

洗净后，站到厨台前，开始切黄瓜。

切法与刚才相同，同样不要将黄瓜切断。

就连切个蓑衣黄瓜用的都是最笨的方法。

好小。

刀间隔0.2cm，切的时候将刀的后提起一些，每次切都只让刀尖轻轻到案板，不把黄瓜切断。

再瞅付宇，满满脸的汗。

后厨里没安空调，不过有大吊扇，虽然风力一般，但是聊胜于无。

俗话说三年墩再掌勺，刀工不是一朝一夕的事。

付宇一气，将黄瓜放到案板上。

赵猛呵了一声：“练过蓑衣黄瓜吗？”

他在学校的时候，宿舍的电费都是自给自足的，所以在这方面非常仔细。

付宇依言照，拿着钥匙去库房，老老实实挑了一黄瓜回来。

付宇老实代：“省电。”

付宇仔细打量了一下赵猛的表情，确定他不是在开玩笑，有些为难：“我中午去超市的时候，黄瓜不太新鲜，我就没买。”

不过......

“成这样，不开风扇？”

“我在学校的时候，利用课余时间也练过。”

赵猛没有去拎起来查看，以着他的力，可以确定，黄瓜切的很标准。

方法是有笨拙，但胜在可以一气呵成，不到两分钟的时间里，就顺利的切完了。

“学校里学过这菜，不过不算考试内容，所以就是课堂上的随练。”

赵猛随手掏钥匙，扔到厨台上：“自己去库房拿。”

他一个刚从厨师学校毕业，到饭店后厨学徒的小工，能有现在这样的平，可见是下过苦功的。

到底是刚从厨师学校毕业的新人，没什么后厨经验。

“跟您，您平时摆盘的时候，我瞧了几次，自己摸索着练的。”

而且课堂上的时间很短，老师讲过一遍，留下练习的时间并不多。

平时全靠着自觉利用闲暇时间，去提升自己。

付宇望向赵猛，。

这菜的难，就在于切的速度要快，同时不把黄瓜切断。

，雕的是店里一销菜，平时为装饰用的小。

赵猛不由多看了付宇一。

以着付宇的经验，能切成这样，已经很不错了。

既要薄，又要均匀，用的还是非常有难度的刀切，不下功夫，肯定练不成。

以黄瓜纵轴为基准，先倾斜45°切整齐的刀。

算是中规中矩，不算特别薄，但是很均匀，而且最关键的是没有断。

全切好一面后把有刀这面翻转向下，仍然以纵轴为基准，垂直切整齐的刀。

看得来，这小平时没少下苦功夫。

赵猛吩咐：“行，切个我看看。”