这一次饧发好之后，付宇开始下剂。

馅料选8克，剂就要10克。

饧发好的面团继续行制。

大多是成品的颜或轻或重，大枣的颜本很，就是绘画颜的酱红，但面枣毕竟不是真正的大枣，所以调上会比酱红还要稍微差一。

要不然蒸制来的面果不光。

再过个箩，整团枣泥就没有红了。

每一款面果，都需要专门研究设计颜。

教学实践课堂里，制面果大枣，在馅料和剂的用量上都是有确的比例。

枣也都被筛了下去，一也不剩。

这时候再面团的时候，就可以觉到面团变光了，没有那么艮了。

既省力，又可以将面团彻底透。

难的地方，就在于塑形和调制面果的颜。

因为面果在制作时，使用的材料没有合成素，都是天然的，所以调方面要更难一些。

有着绝对手傍，付宇甚至都没有计量称。

付宇在作时，也是在这两步作上耗时比较长。

在炒制的过程中，为了增加，付宇还特意添加了一大枣切成的枣粒，同样也是去，直接用的枣。

饧完以后再的话，就会更滋了。

其实如果是一般的时候，付宇会直接选用压面机。

这个作他再擅长不过了。

好的枣泥，再加油炒制，炒了就可以留着使用了。

其实这面果，就是一象形心，创意也是来源于生活。

付宇将面团好后，开始饧发。

付宇之前在教学实践课堂里作时，失败了无数次。

趁着饧发的时间，付宇开始枣泥馅。

甜品店用的都是从xj运过来的质量大枣，枣甘甜。

这个比例非常难把握准。

用量一定要把握好。

一定要避免一会儿包来的成品，有颜浅不一的情况现。

付宇能清楚的觉到这个程度稍微有，有，于是加时，准确将量控制在自己觉得恰到好的位置。

付宇在面的时候，脑里则不断回想着之前在教学实践课堂里，电音说的那些话。

接下来，付宇开始面。

不过现在是当着庞波文的面行烘焙，而且的量少，付宇觉得还是有必要展示一下自己的实力。

搅拌均匀后，据程度稍微再加。

随手一揪一，就是一排大小一致的枣泥球和剂。

付宇将大枣洗净后，行蒸制。

主要是把面团的整颜匀了。

所以在多次尝试后，付宇才慢慢通过摸索，研究最贴近大枣本泽的用量。

毕竟以后还要继续合作，自己的能力肯定是要同将来的提成比例挂钩的。

主要用的就是大枣。

付宇一心两用，一边在脑海里回想着之前教学实践课堂里的事情，一边将再次好的面团行饧发。

还有一非常关键，就是面团一定要滋。

反复的搓，一定要滋了。