烹饪糯酱香鸭用老麻鸭，倒是可以理解。

可是菜籽油还好，用猪油，是不是有太不不类了？

这菜原本就是刘家菜的主打特菜，外人肯定烹饪不这专属的味。

小工是在当地临时雇佣的，格憨直，心里想到什么嘴上自然而然的问了来。

这菜，绝对不能选用仔鸭。

付宇拿起炒锅。

相比之下，要被炖制煸炒的老麻鸭，明显没有猪油的味烈。

小工一听付宇这话，顿时摇！

大个儿的麻鸭味会更香一些，是其他鸭无法比拟的。

这样能行吗？

可是，付宇却吩咐小工准备菜籽油和猪油，就这让刘章鹏有想不明白了。

刚才备料时，他就察觉到，付宇烹饪时会用到这两油。

仔细检查了一下所有的备料，确定东西都准备齐全了，付宇上开始烹饪糯酱香鸭。

小工送过来的老麻鸭，足有三斤以上，很符合付宇的要求。

现在付宇又一副随心所烹饪的样。

但是它的味也非常特别。

”付厨，糯酱香鸭，要用到猪油吗？“

付宇：“嗯，猪油可以更好的提香菜肴的整味。”

打下手的小工瞧着厨台上摆放好的菜籽油和熟猪油，顿时眉一皱。

经典老味谱里，对于所有材作的准数据要求，让付宇作起来越发得心应手。

因为仔鸭一煲就烂。

如果受到了猪油味的影响，那这糯酱香鸭的味上，一定会受到影响！

不要以为后厨小工没有掌勺经验，工作时间短，就什么都不懂。

香菜切成3厘米长的节。

将理好的老麻鸭行改刀成长4厘米、宽3厘米的块。

因为店里在烹饪鸭时，一般虽然也不会选用拉油，但大多是用菜籽油。

虽然他才过来尚私房菜馆工作不到两个月的时间，可是对于烹饪，他已经接了两年多的时间。

这让他多少有手忙脚。

虽然猪油本非常提香，但是同鸭一起爆炒，还是怎么想怎么不太对路。

虽然不知普通的糯酱香鸭应该如何烹饪，但是付宇这作手法，真是看着就不太靠谱啊！

对于各烹饪用油，都十分了解。

他自然也知。

这加了猪油，那味不会奇怪吗？

大葱、辣椒切成3厘米长的丝。

不过好在跟在他边的帮厨很靠谱，很多活都可以替他分担。

一边迅速的烹饪着手上的材，努力应对前厅不停送过来的餐单。

他们跟在大厨边打杂，多少还是有偷师的机会，在烹饪方面跟掌勺厨师肯定比不了。

猪油有什么作用？

但是相较于普通人而言，在烹饪方面，还是要懂行一些。

猪油非常的香，确实能提香菜肴的味。

不知不觉间，刘章鹏在自己都没有意识到的情况下，开始一心二用。

可正是因为知，才会更加担心。

一边分神注意着付宇那边的动静。

所以看到付宇准备用猪油烹饪时，顿时忐忑不安起来。