顾客加菜，需要服务员直接添加到餐单上，再由传菜员将单到后厨。

刘雨晴一听就明白了。

传菜员为难：“负责209包厢的是林林，当时她去卫生间了，顾客餐时是新来的王梦接待的，她也没问清楚就直接答应了。姚小厨，林林让我过来问问后厨这边，能不能这菜。”

像这当天无法及时补货的事情，偶有发生。

姚依航诧异问：“不是咱们店里的菜，怎么啊？”

他这边刚锅一菜，准备行摆盘，之前过来递话的传菜员一路小跑着过来报信。

传菜员赶忙解释：“顾客的不是咱们店原本有的菜肴，没办法加到单上。”

店里的服务员和餐员之间早有默契，采购向来是早上货，今天没有，那就是没有了。

所以有时候，产店那边某一类海鲜的质量不过关，采购员就只能临时换家采买。

但是为了不让顾客觉得自家材供应不上，所以才会说些类似这样的话忽悠人。

姚依航一愣：“加菜？单呢？”

但是这份顾客的预订单上却没有备注项，说明顾客在下订单时本没考虑这些，随便餐员安排。

负责二楼包厢的专属服务员。

“姚小厨，209的顾客要加菜。”

而且几菜价格不菲。

像这不差钱的顾客，能过来店里用餐一次，就会有第二次。

后厨这边向来是凭单菜。

姚依航答应一声，手上动作越发的麻利了。

刚锅两菜肴，炖上海鲜汤，传菜员就来了消息，预订单的顾客已经来了。

像这预订单因为海鲜需要称重，所以一般顾客在斤数大小方面，都会有特定要求。

果然，很快选中了炸鱼柳。

不过这么一看，刘雨晴倒是留了心，这份顾客是大席面的预订单，连主带汤一共二十二。

刘雨晴参照着订餐单上的菜肴，推荐了两味不错的菜肴。

服务员把人送过来，报了用餐的包厢，就转走了。

刘雨晴赶忙笑着迎上前：“您好！餐请这边走！”

刘雨晴同服务员相互间迅速神一番，情的招呼两位顾客：“请跟我过来这边选餐吧。”

想到这里，刘雨晴的态度越发的络了。

此时，后厨众人已经正式忙开了。

姚依航接手就是大席面订单，赶忙抓烹饪。

刘雨晴把人带到选餐的位置，趁着顾客挑选海鲜时，迅速查到预订单，删除掉炸黄鱼这菜，随时准备添加新的菜肴。

而换完菜的妹俩则沿着原路回去包厢。

不等顾客说话，带人过来的服务员解释：“她们是预订单的顾客，之前下单时，了炸黄鱼，采购那边刚来的消息，黄鱼要下午才能送过来，所以准备换菜。”

妹俩，明显是主事，妹妹就是陪同的。

......

刘雨晴这边顺利把人答对好，继续自己的工作。

店里的海鲜向来都是保质保量，要求必须鲜活。