刘章鹏。

“缠绕方法一旦发生错误，结果可能会变成个不完全的活结，用力一拉结就会散开。如果结拉得太，同样会不容易解开，不过如果双手握住绳，朝两边用力一拉，就可轻松解开。”

再笼用旺火蒸制。

所以到付宇和刘章鹏时，都只能用自己拆分好的母。

葫芦的成品特就是泽金红，酥，香烂味醇。

而想要达到这程度，炸制时，在火候和时间的把控方面就显得尤为关键。

尚私房菜馆这边蒸制用的是正宗的柴火锅，有专门的蒸制间。

将葱、姜、桂，八角放上。

当着后厨众人的面，刘雨侬拿着麻丝，一边亲手作，一边指导付宇：“首先将麻丝叉，将两端缠绕后拉拢，再叉，在叉的上方再缠绕一次。此时，如果缠绕方向错误，结果会变成外行平结，一定要特别小心。你看仔细了，像这样握住两端绳用力拉。”

付宇照着，将蒸制好的取，捡去葱、姜、桂和八角，沥。

“这样捆绑住之后，在炸制过程中就不容易散开，方便定形，而且菜肴上桌时，顾客可以方便解开，并不会影像整的造型。”

“那你还不快。”汪玉龙看着他，同样低声问：“就差检查碎骨了？”

倒也不是多笨，跟普通人比其实还算机灵，但是遇上付宇这天赋异禀的，那肯定是分分钟被秒成渣。

唯一比较麻烦的是最后的炸制。

付宇认真听着，将所有的作全牢记于心。

他有些无奈。

“炸前，除了要沥分，还要记得刺破睛，这样可以有效的防止油爆炸。而且在开始炸制时，一定要油下锅才能保持主料的完整形态，中途的时候再改用温油炸，使油逐渐渗主料内，炸成外焦里的效果。”

汪玉龙沉默。

几个小工都是熟手，从灶到看火，个个经验丰富，作起来都是手到擒来的事情。

母，投沸锅中煮制。

刘雨侬教了付宇一个小窍门。

付宇那边已经开始麻利的尝试着作了。

加黄酒、酱油、盐。

汪玉龙用着两人间方能听到的声音说：“葫芦的烹饪过程都是一样的，你现在只需要就班的把所有作都完成，作上的细节，现在来不及学，以后也有的是机会。“

所以你一个私下里拆分过几十只母的成手，竟然被一个第一次葫芦的新人给比下去了。

刘章鹏急一脑门的汗，小声向汪玉龙求助：“师傅，怎么办，我这还没拆分完呢！”

刘章鹏看着他的表情，连忙：“嗯，上就能拆完了。”

而这番完，就可以捆绑后行炸制了。

半小时后取，放蒸盆，注汤，以淹没为度。

自己这个徒弟，什么都好，既勤快，又踏实肯，就一，天赋方面略逊一筹。

刘雨侬捆麻丝的时候，用的是自己之前拆分的那只。