圆段的西芹生生的，腊则是从总店那边统一腌制好后，运送过来的。

确定了自己的判断，接下来就是就班的蒸制。

时间的把握，非常准！

刘雨农凑近了回复：“好的。”

同一时间，后厨的对讲机响了：“7号订餐顾客到了，三分钟后可以上菜。”

而现在付宇所说的蒸制方法，却是同刘家菜蒸制时的要求完全吻合。

蒸制好的醉鱼，质实而又腻，味独特，非常容易让人喜。

仔细查看之后，刘雨农对于付宇的醉鱼明显非常满意。

刘雨农边菜，边指导付宇的作。

付宇端蒸制好的醉鱼，只觉得那香味，真是别一格，闻着就让人涎直。

努力，努力有鬼用。

刘雨农一边烹饪，一边随教导付宇：“刘家菜的腊都是自己腌制的，保持了、香、味、形俱佳的特，素有‘一家煮百家香’的赞誉。”

老已经明白了，三分靠努力，七分天注定。

刘章鹏：“......”

“知天外有天，人外有人了吧？”汪玉龙一脸恨铁不成钢：“有议论别人的闲心，还不赶好好活，早徒！”

而尚私房菜馆的醉鱼，明显要比千里的腌制方，更胜一筹。

火候的掌控，完全准确！

西芹和腊都由小工切完毕。

转看着刘雨农，就见她一脸赞赏的说：“嗯，没错，你判断的非常准确，我们店里的醉鱼，用的都是等斤大小的草鱼，所有的鱼段都是称量过的，厚薄一致，大小相同。”

“而且吃起来，不腻，瘦不牙，不仅风味独特，而且有开胃、去寒、消等功效。”

“哇，好。”刘章鹏十分激动：“难怪老板相中了收他为徒，确实很啊！”

竟然将醉鱼的法，掌握的这么完。

这次，刘雨农亲自掌勺。

敢情刘娘不光是女厨，还是位女医者，颇通医理。

中两三，而在用量方面，却是半门也没摸着。

付宇听懂了。

洗净的芹菜叶铺展开，上面缀着一朵胡萝卜凋刻而成的玫瑰包，三片由小到大的洋葱圈叠摞着摆放到横对的一角。

汪玉龙看着付宇，一时间神复杂极了。

最后的摆盘，是由刘章鹏的。

醉鱼在上屉前，就已经被摆好了造型，蒸制好之后，直接添加摆盘装饰，就可以上菜了。

旁边刘章鹏一心二用，手上忙着活，嘴上小声跟师傅八卦。

汪玉龙越想越是心惊，越看越是惊叹。

随后，直起，开始准备烹饪西芹腊。

刘家菜的特腊，师从祖传的腌制秘方。

熏好的腊，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，泽鲜艳，黄里透红，吃起来味醇香。

付宇曾吃过醉鱼。

也就是说，这腊在腌制时，也用了独特的中药行调。

一盘六块醉鱼琥珀晶莹的光泽，看上去既致，又非常味。