而因为酒味带甜味，郑苹喝了也十分喜，只是喝了一碗脸便泛红，“劲儿还大。”

酒在碗里晃，颜紫红，十分漂亮。

“我看，比樊楼的羊羔酒。”傅云沣又倒了一碗，边喝边，“说起来，今日里有人在樊楼请吃酒，还听说了最近汴京有酒仙临凡，雁哥儿，你听说了吗？”

这时候大分人酿酒都会加酒曲，而且还去去，这么一来，恰好把上的酵母菌都去掉了。

新得酒仙封号,云雁回是哭笑不得，依他看，这完全就是那家脚店的炒作手段，这不，传得满城风雨,大家都想去那里偶遇“酒仙”或是尝尝“酒仙”品过的酒了。

他想着，不但能几炒菜，还能甜，放酸、冰酪之类的里面，应该也不错。

而且这砂锅保鲜还特别好，据说

这酒酿来也有十五六度，不比现今酒家卖的酒差，比起酒曲酿的酒，更是好得多，还有的香。

“还真酿了？”郑苹都快忘记这回事了，连忙把门关上，“可别让人瞧见了。”

云雁回抱了一小坛，兴冲冲地回家。

第66章我在垂拱殿上班

……

冲洗完沥分，便可将捣碎，然后铺在酒坛里，铺一层后洒一层糖，与糖的比例大约是10:1到10:2。如此重复铺好与糖，封上，即可放在凉等待发酵。

“阿娘，我的酒娘好了，给你尝尝。”云雁回笑眯眯地说。

与此相同，的鲜也能被最大程度的保留，自从有酒楼率先使用后，便逐渐在汴京的大小酒楼里行开了。

在等待酒的日里，云雁回又回忆、钻研了一下可以用到酒的菜谱，研究如何将其菜。

还是从汴京外某畿县买来的,当地人用岭土的砂锅，制作的过程也极其繁琐。汴京的药铺都用来熬药，就是因为能够最大程度保留药。

待得一二十天，也就酒了。

云雁回无语凝噎：“………………听说了。”

如此，酿来的酒并不正宗。

“您以为是甜儿呢，慢喝。”古代人吃的酒度数都不，而酒的后劲也的确大，所以云雁回嘱咐他们慢喝。

有了酒，云雁回便在开封府堂试验菜，准备酒鸭和酒翅,选在下午，这时候大家都在休息，没人后厨。

其实这时候比现代的气温要一些，经过十八日的发酵，云雁回去开坛的时候，已经酒了。如果要甘醇一，可以密封更长时间。不过云雁回已经等不及了，用纱布将酒过滤了来，分装了几小坛。

终日营销炒作,这次也成了别人的广告,云雁回颇觉好笑，下不提。

“怕什么，说是买的不就行了。傅叔呢？”云雁回把傅云沣也叫来了，给他们倒了两碗，“尝尝看。”

其实在堂菜也是为了方便，这里非但总有理好的鸭,而且最近新购置了一批砂锅,质量特别好。

傅云沣端起碗喝了一，睛一亮，“好酒！”

酿酒其实非常简单，只需要和糖。云雁回拿去冲了冲，这里要小心不能把表面的白霜也洗掉了，因为上面附着有酵母菌，对之后的发酵很重要。