佟染湛的刀工在这菜里发挥得淋漓尽致，这磨的功夫，巧夺天工，神化。

“好！这刀工，了不得！”严老先生在品尝过一之后，狠狠地拍了一下大，大声称赞。

上千缕细如发丝的豆腐丝，似沉似浮飘在其中，轻盈，洁白，致，其中还缀着些许彩鲜亮的蔬菜，为这羹增添了一抹妙绝。

将那文思豆腐端上餐桌时，因那细如发丝的豆腐太过致，导致应该立刻品尝的人们只是拿着勺看着，久久不舍得动勺。

“豆腐？”夏长兴趣地重复了一遍，挑了挑白的眉。

在场的评审大分都比严老先生年轻，神自然也比他

“那‘珍馐味，齿颊留香’也不过如此！”严老先生，赞同地说。

另外再取铁锅放在火上，舀清汤烧沸，烧沸后下豆腐丝，小心地划散，等待所有豆腐丝全浮上汤面之后，用漏勺捞来，盛先前的汤碗里，即可上桌。

这菜在工序上来讲并不复杂，甚至还不如一些需要烹炸焯的素菜，这菜最重的两样一个是清汤一个就是刀工。在其他菜里占据最重要位置的清汤这一次退居其次，占据重中之重地位的变成了刀工。

文思豆腐羹，地吃上一，鲜，醇绵密，细腻韧，香味，没有半豆腥味，汤熬得很是清鲜，吃上一，竟能使人力充沛，心上的疲劳一扫而空，整个人都变得神采奕奕起来。

仿佛有一束金光在瓷盖被掀开的一刹那迸来！

就在这时，另一批伙计鱼贯上前来，将用瓷盖盖着的青小汤盅一一摆在众位评审面前，领的伙计面无表情地报了一句菜名：

说个不太丽的觉，其实这豆腐丝远远看上去像极了一碗清汤寡的龙须面，但当你近距离地去观察去品味时，豆腐丝细，菜清新艳丽，汤清醇滋补，鲜醇，即化。

文思豆腐是一极雅的菜肴，第一的最后一场赛，佟染依旧维持了他的行事派，白雪，隽秀风。

“好大的一朵儿！这姑娘把一整朵儿都放汤里了？儿都拿来煮汤了？可是豆腐在哪？”严老先生眯着一双老，不解地问。

之后将锅置在火上，舀清汤烧沸，接着投香菇丝、冬笋丝、火丝、丝和青菜叶丝，倒少许盐，等待再次烧沸后，盛汤碗里，添加少许虾仁碎。

。放到蒸笼上蒸熟。

“我原先只以为苏姑娘是今年的参赛人里最擅长熬汤的，那小姑娘，熬起汤来一接一的，没想到这佟四少也是熬汤的一把好手，这清汤，也算是今年秦安赛场上的一绝了！”赵大人弯着白的眉，心情畅悦地叹。

“确实，这刀工让人惊叹，这味更是让人回味无穷啊！”夏长捋着胡须赞叹，连他也忍不住为了这工艺湛的文思豆腐折服。

怀抱着一丝期待，夏长笑眯眯地掀开了汤盅的瓷盖。

“这一是苏姑娘的‘豆腐’。”

他还是很看好苏妙的，所以对苏妙的作品怀着很大的期待，当然这并不仅仅是因为苏妙的手艺好，也是因为苏妙是一个手艺众的小姑娘，主要是“年轻漂亮的小姑娘”这一夏长比较喜。