这盘炒双鲜，一鲜盖住了另外一鲜，没有理好材之间的关系，把主菜炒成了菜，这失误没什么好说的，淘汰局。

祁老爷闻言补充：“正是因为用了木瓜里面

这菜的众人选择了鱿鱼和虾仁作为自己的主菜，从选材上来说中规中矩，并没有什么彩或者是犯忌讳的地方。

“有的，上好的山东大葱，咱们酒楼的地方怎么可能不预备这东西。”

邹老爷先是看了看筷上的纹理，横刀断纹一问题没有，轻轻的嗅了一下，发觉的香气中居然掺杂了一丝淡淡的果香。

若有所思的老爷把那片送中，咀嚼了几下之后便眯着睛连连。

领班小梅闻言将盘底标号57号的菜盘送了过来，邹老爷与祁老爷还没动筷，只是看着那盘菜就皱起眉。

邹老爷闻言没发表意见，只是对着负责上菜的主说：“小梅，照号码把菜一一送过来。”

邹老爷与祁老爷都是沉浸厨房多年的人，有些菜肴明显的失误，不用吃都可以嗅的来。

“看样是了，就是不知味如何。”

侧过看了一旁的师弟，发现对方居然与自己是一个表情。

看着面前盘里的那葱爆羊，祁老爷很好奇，凑到邹老爷边问：“师兄，我要是没记错，采选材的时候切室那边应该是有大葱的吧？”

送上来的这盘菜，是粤式里面非常常见的炒双鲜，故名思议就是把两极鲜的东西炒在一起。

两位老兄弟相互对视一，都从彼此的中看了对这菜的赞。

很明显的这菜对于鱿鱼的事先理的并不够好，以至于让味更的鱿鱼抢了滋味相对清淡的虾仁的本味。

菜肴。

拿起旁的杯漱了漱，邹老爷挥手示意边的服务员把这菜撤下去，换另外一上来。

这两极鲜的东西选择范围非常广，可以是河鲜、海鲜、湖鲜，也可以是笋、菌类等陆地上的东西。

真正让两位老爷皱眉的是那盘菜上桌之后飘散过来的味，鱿鱼的味太过烈，已经将虾仁全盖住。

因而两个人都没有去碰盘里的鱿鱼，而是不约而同的夹起了虾仁，送中后果然不预料，虾仁的上面沾满了鱿鱼烈的香气，它自己本的清鲜与甘甜早已吃不来。

“这么短的时间敢，这是对自己的实力有绝对的信心，师兄，看来咱们又要留下几张号码了。”

所谓的炒双鲜，自然双鲜都是这盘菜里面的主角，厨师要的就是平衡所选的这两极鲜的味，要既能发挥鲜味材本的优势，又不能让两鲜味在盘里面互相抢了或者是掩盖住对方的滋味。

又从盘里夹了一片送中，邹老爷赞：“他倒是聪明，用了木瓜，难怪会这么。”

说话之间两位老者有不约而同的一起伸了筷，这一次的目标也是相当的一致，都是菜盘中的。

“所以炒了这盘菜的家伙是故意用的圆葱？”