许斌毫不犹豫的指向了最活泼的那一条。

天光比刚才亮了一些，街上的行人多了一，早峰还没正式开始，但已经在酝酿了。

接着开始理那汤，另一砂锅架到火上，倒了些油。

电饭锅的指示灯亮着，保温模式。

石斑鱼的鱼鱼骨洗净，沥分，下油锅。

许斌拎着三袋东西，猪、海螺片、老虎斑，走菜市场。

看见许斌来了，老张抬起，刀尖在案板上了，笑呵呵的。

“没错。”

菜市场离社区不远，走路五分钟。

许斌把火调大，加那块瘦，又从冰箱里翻沈月辰准备的贝，抓了一把丢锅里。

许斌在一兴正瀚不监练我到个大盆前面蹲下来，盆里养着好几个大海螺，壳面糙，颜浅不一，在里缓缓蠕动，偶尔伸一来试探一下，又缩回去了。

两片鱼齐整地摆在盘里，鱼骨还在案板上，鱼鱼尾连着脊椎骨，净净的，一都没剩下。

“这个。”

许斌把电饭锅的内胆整个端来，另取了一个大砂锅把所有的粥去，放在灶上，开小火慢慢熬着。

许斌打开锅盖，一气涌上来，带着米粥特有的那清淡的甜香。

瘦切了一块掌大的，不带一丝油。

老张手起刀落，切下来的雪猪纹理漂亮得跟大理石似的，瘦相间，红白分明。

路传来各声音……电动车的喇叭声、摊贩的吆喝声、老太太们讨价还价的声音、塑胶袋哗啦哗啦的声音，混在一起，嗡嗡的，像一锅得这完等沧真煮沸了的粥。

雪猪切成薄片，薄得能透光，每一片的纹理都漂漂亮

切好的螺摆在不锈钢盘里，白的，半透明，像一片片玉。

“去去骨取，没错吧？”

这个已经闹得不像话了。

许斌先拐了猪摊。

汤在火上咕嘟咕嘟地着，许斌转开始理鱼。

刀工着实了得，刀起刀落，每一片都薄得透光，大小均匀，厚薄一致。

脑里过了一遍冰箱里的东西—……粥在电饭锅里煮了一夜，够粘稠了。

回到别墅这边，厨房的灯亮着。

许斌指了指最大的那个。

海鲜区的腥味比猪摊那边重多了，空气里带着一咸腥的海味。

提起壶，的开冲砂锅里，哗的一声，鱼骨在沸里翻了两圈，汤底立刻变成了白，得像兑了。

粥熬了一夜，大米已经完全开了，小米在粥里把整个汤染成了淡淡的黄，山药块煮得烂，边角已经化在粥里了。

光吃白粥没意思，得给她们换换味。

“这条。”

鱼鱼骨装了一个袋，鱼装了一个袋，鱼单独一个小袋。

几个大槽排在路边，里面养着各鱼虾贝类，增氧泵咕嘟咕嘟地冒着泡泡，溅到地面上，成一条条细沟。

老虎斑养在最大的那个池里，背上的纹一浅一，在里缓缓游动，姿态悠闲得很，完全不知自己快上桌了。

许斌付了钱，拎着袋往海鲜区走。

电梯到了一楼，门开了，早晨的凉意扑面而来。

店家网兜一捞，老虎斑在网里挣扎了两下，甩了一地。

石斑鱼片用清冲了一下，沥，放在碗里备用。

店家抬看了许斌一。

店家又把鱼和鱼分开，鱼切成薄片，鱼留着备用。

“哥们来了？今天要什么？”

老张正在案板上剔骨，刀法俐落，一刀下去骨和分得净净。

螺已经切好了，不用再动。

老张把往秤上一放，报了斤两和价钱，用油纸包好，塑胶袋一，递过来。

许斌往案板上扫了一，指了指那块雪纹最漂亮的位。

地上漉漉的，是卖产的摊泼来的，混着菜叶和碎冰渣。

店家把螺洗净，放在案板上，开始切片。

第十九章

店家是个五十来岁的男人，手伸盆里一捞，那个海螺就到了他手里，分量沉甸甸的。

许斌接过盘，放到塑胶袋里，又转到隔的鱼摊。

粥稠，勺搅动的时候能觉到那沉甸甸的阻力，挂在勺上慢慢地往下，不稀不稠，刚刚好。

他转走到作台前，把海螺往台面上一放，拿起一把窄窄的刀，刀尖从螺去，手腕轻轻一转，整个螺就被完整地取了来。

上秤，报价，然后店家把鱼放上案板，住鱼，刀刃贴着鱼从到尾划下去，一片鱼连着被完整地取下来。

“这半斤，最极品的那块。再要一块瘦，不带的，炖汤用。”

许斌用铲翻了两下，鱼骨表面煎得金黄焦脆，油脂被力来，在锅底吱吱作响。

鱼骨一接到油，滋啦一声，油四溅，厨房里立刻弥漫起一煎鱼特有的焦香味。

翻面，同样的手法。