西葫芦黄酱透明饺;

杏仁碎鹅肝酱风笋透明饺。

云林打开了一盒，见到里面是囻形透明的薄，厚厚的一叠，她小心翼翼地用镊取一张，果然见这些海如蝉翼，几乎完全透明。她索将这张薄放中，尝了尝，那张薄贴在她尖，瞬间就化了没有什么滋味，但是那质就和小时候吃大白兔糖时外面那一层薄薄的糯米纸一模一样一一真是满满的童年回忆啊！

云林立刻喜滋滋地挎着篮离开:她知劳拉和她完全想到了一起去。

作者有话要说:

但是这次她能够使用的“饺”溶于，这意味着饺馅儿＂里只要稍微有儿分饺就破了。所以云林可以选择的材就没有那么大的余地一一她很快拍板决定了自己要的分料理：

云林将所有拿到手的材料放在料理台上，开始整理。

试想一下，中式饺有一层透明的饺(比虾饺的澄面饺还要透明)，辨认是什么馅儿的饺岂不是成了一件賞心悦目的事?

云林托着腮想了ー小会儿，上行动起来，她把这整盒的可用薄纳中，转手就抱走油封机，又去寻了各各样适合包饺的材，直到将自己的篮裝得满满的，才转准备离开材室

她还未走材室，劳拉也刚好发现了桌上放着的”可用薄”。劳拉小心地取一张，尝了尝，面现喜劳拉一偏，云林的视线正好与她对上，两个要好的朋友換一个神，立刻明白了彼此的心思

那么问题就来了，她应当是什么馅儿的饺呢?

她想要“解构”的是中国的国民忺饺，看起来劳拉想要解构的，则是墨西哥的国民小吃“塔可饼”。

第107章64

白菜猪馅儿、三鲜馅儿、鲅鱼韭菜馅儿、西葫芦馅儿、冬笋馅儿……若论要包什么样的饺，这个问题真的可以死迫症。

油。

本章中所述的＂解构＂式分料理，基本上都来自西班牙

斗士餐厅主厨米其林名厨FerranAdria的理念。其中解构”(Destructed)是指将原本合在一起的材分开，重新构建成全新的，解构主义的西班牙土豆饼tortil正是Adria的一名作，他也创作过透明意式饺和透明墨西哥饺ーー本场比赛的创意基本上都来自斗士餐厅的作品，在其基础上作者发挥了一定程度的想象。

云林在参加这一场生存战之前，就曾经过一些关于“分料理”＇的书籍，看过一些名厨使用“可用薄制作料理，知使用这透明薄的目的是在装盛的同时将内里的材完整地展现。

用韭菜浸的橄榄油的油封鲅鱼透明饺;(名字好长)

她首先需要确认的是自己的计划能不能成功:可用薄是否能包住她预想的这些材。云林了一个很快的小实验，她把一小块鲅鱼、一小块现切的西葫芦和小枚煮

在接下来的一个多小时里，她需要作最不走寻常路的”饺＂2来证明一一中餐也完全可以用最前沿的”分米料理”手段来演绎。

有了“可用薄的辅助，她可以把饺的内馅儿用特殊手法理之后，再用完全透明的薄包起来——