但荸荠十分清甜，这来没得要甜不甜，要咸不咸的，反而不。

虽然她用了很多词儿来形容蹄糕，但其实，蹄卷还更得她心，菜蔬淡着薄盐和微微有一材本甜味的荸荠合在一块时，曼妙极了。粉丝和豆腐仿佛抱在一起在尖上舞，其余的呀什么的都是衬托，如绿叶衬红，群星衬明月，也不是用的什么酱，将这一切洽地调和在一起，只有相互衬托，绝对没有一丝一毫突兀的味。

“就是卖相不怎么样。”

“木薯粉。”

孟约也是收到了木薯粉才知，这时节已经有了，她之所以确定那是木薯粉，是因为她在现代曾经妄图自己芋圆，只经历一次失败，那之后她就对自己的厨艺死了这条心。不过，现在有萧启呀，各以木薯粉打底的心都可以了，这玩意儿能当饭，孟约自觉腰上长了，得有危机。

“我觉得，有一粉很适合这个。”

孟约伸手，取一个切好的尝：好吧，我应该相信厨王，必属品这一的。

萧启顺手取个郎窑的红长碟，先取蹄糕一溜摆六个，其他的缀一概不要，只把拌好的糖一浇，再叫孟约看。

“什么？”

萧启：

“这是粤北吴氏的菜谱，原本是取米磨浆蒸之，但我曾用蹄试过一次，也相当不错，别有一番滋味。且成品白而剔透，调味得宜便能不逊于粤北吴氏所的菜品。”萧启一边说，一边磨溜地蒸浆取，裹卷，得跟透明的卷似的。

“其实蹄粉也可以，但可能不如直接磨浆好吃，但可以免去磨浆的麻烦。”

除蹄卷，萧启还顺手了一锅蹄糕，开上锅蒸，蒸到半熟不熟拿来撑去一大碗切成细蓉的蹄粒，再上锅蒸，片刻后拿来切，切好用拌了松仁和枸杞的糖往上一洒，别的什么也不用再加就算成品。萧启好，伸手示意孟约尝尝，孟约依言挟到嘴里……

孟约：当粉吗？

结果萧启拿个大平盘刷油，薄薄地浇一层蹄浆在平盘里，上锅蒸，蒸片刻就拿来，完完整整揭一张澄明的儿来。先抹酱，再搁事先料理好调好味的粉丝豆腐丝和菜卷里边，成了澄明的一个卷儿。

蹄菜，孟约琢磨着能剁成细细的颗粒，调馅料什么的，还跟厨娘小声商谈是炸着好吃还是蒸着更能突显材的本味。结果她还在说着呢，萧启在那用茡荠直接磨浆，这看着是要蒸蹄糕，那边还坐着上了蒸笼呢，显然是要蒸磨好的浆。

孟约：好吧，我服了。

“要吃自己削去，我削的速度可赶不上你吃。”

第三五六章得有危机

孟约：觉没什么特啊，就是普通的蔬菜卷而已。

清甜脆糯的，绝得就像一幅妙到毫巅的画，或注定绝唱千古的诗篇，偏还一副貌不惊人的卖相。也许因为卖相拉低了期待，所以吃下去格外惊艳。外层的蹄更熟，熟到粉糯带香，中间的却觉还是生的。

间味呀！

“唔，取来我看看。”