铁观音得名虽在清朝，但茶史已逾千年。元代刘秉忠的《咏云芝茶

在安溪有句茶谚：“品茶评茶讲学问，看闻香比韵。”所指、香、韵，即为正韵品鉴之。

接着就可以正式冲泡铁观音了，将开倒茶碗中，然后盖上盖，稍等一会就可以拿起盖闻闻铁观音茶叶的香味了。

相比于郑斌的一儿也不懂茶，王易是懂茶的，他对着郑斌解释：“　铁观音讲究观音韵，由于品质要求很，制作工艺上，正韵铁观音更加遵循自然规律，照看天青，秉持传统制茶技艺，沿袭手工古法髓，严格把控走、发酵、烘焙环节，恰如其分，以正艺传承，才能成就正韵。”

茶叶取的时候，大家也都仔细的看过去，只见取的茶叶条索圆结，泽乌暗，质朴无华的样，暂时倒是看不有什么过人之。

郑斌在角落里偷偷的撇了撇嘴，不以为然的样。

“那行，既然你带了好茶，那就先一手吧！家伙我都准备好了。”冯老一指旁边，茶室里，所有的茶艺用一应俱全。

郑斌手里的茶叶，可以说是郑老爷这辈找到的最好的茶叶了。他现在为了孙，让郑斌全拿过来了，要是赢了冯老的茶，郑老爷早就和孙说了，剩下的茶叶就当是礼，一并送给冯老。

姜老也不推辞，他带过来的好茶叶，当然得自己泡才安心，要是不小心泡的不好浪费了，那他得多心疼啊！

说到安溪，大家心里对于这个小竹筒里的茶叶也都有了猜测。

是茶友的关系，但是又互相有不服气。

然后用沸腾的泡茶，冲泡下去，茶叶立即四散开来，茶香微微透来。

人老了老了，郑老爷就想着为后代谋求什么。他知冯老平时不显，实际上学生里有好几个能耐人，就想着孙靠着好茶在冯老面前先混个好，然后在冯老的学生面前有情面。

“看起来还得我先手。”说着，手里拿一个竹筒的细长的茶叶筒。

看好一会儿没人来，被冯老称作"老姜"的老爷开了。

冯老笑眯眯，“老伙计，看来你有信心的嘛！”

然后用茶匙取茶叶放茶壶里。

一般来说，铁观音冲泡的第一泡茶是不喝的，将第一泡茶汤重新再清洗一遍茶，这个过程称为洗茶。

“当然是铁观音，而且是极品。”说起这个，老姜就眉飞舞，“当是匀给我茶叶的那个茶农说了，那是他偷偷截留下来的极品铁观音，可以说集天地华，四季温，正脉之源，味最是纯正。”

姜老，“咱俩是差不多时候上喝茶的，你能找到好茶，我自然也是不差的。我手里的这，还是当年我到安溪，从一个老茶农手里好说歹说，才匀过来的。”

郑斌想起自家爷爷的嘱咐，就先忍住了没说话。

“老姜，趁着现在，你先说说，你带来的到底是什么茶呀！”一位优雅的老太太问，“你说安溪，是不是铁观音啊？”

好好的茶叶，被老姜这么一说，都有玄乎了。

姜老用电磁炉装了一瓶纯净先烧起来。

安溪的茶里，铁观音最为名。

说话间，已经沸腾了。用的开先清洗泡茶的茶碗、过滤网、公杯和饮茶用的茶。